Madeleine au chocolat et au miel version Trish Deseine

Il y a des jours comme ça où l'on se réveille avec une envie de chocolat "de fou". Inutile d'essayer de résister... J'attrape la bible du chocolat "Je veux du chocolat" de Trish Deseine et direction la cuisine...

Les ingrédients (pour 30 madeleines moyennes) :
150g de chocolat noir
70g de beurre
5 œufs : jaunes et blancs séparés
125g de sucre
4 cs de miel

150g de farine

On préchauffe le four à 190° [impossible avec mon four donc ici 200°]. On fait fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes et on laisse refroidir. On bat les jaunes d'œufs avec le sucre en faisant légèrement blanchir le mélange. On ajoute ensuite le chocolat fondu, le miel, et la farine en mélangeant après chaque nouvel ingrédient. On monte ensuite les blancs en neige, pas trop ferme, on les incorpore à la pâte.

On laisse refroidir la préparation au minimum une heure au réfrigérateur. Il ne reste plus qu'à garnir les moules [en silicone de préférence], une bonne cuillère à café pour chaque madeleine et on enfourne pour 10 minutes maximum. La madeleine a pris sa forme et après quelques minutes hors du four on peut démouler facilement...

Ces madeleines sont délicieusement chocolatées et se conservent 3 jours dans une boite hermétique...

Le livre ouvert, je n'ai pu résister au brownies... cette fois-ci pour un démoulage plus facile j'ai opté pour des moules en silicone à muffins... Sacrilège? Je ne sais pas ;) mais gourmandise ça c'est sur. J'en ai parlé il y a quelques semaines ici...

Servez-vous et à bientôt

Brownies

Chocolat, chocolat, chocolat!!!

Une recette sucrée... ça faisait longtemps... Mais en me balladant chez Papilles et Pupilles, je suis tombée, il y a peu, sur cette recette tiré du livre Je veux du chocolat de Trish Deseine : Bible des recettes au chocolat entrée dans ma cuisine depuis quelques années déjà.

Les ingrédients pour 6/8 personnes :
225g de sucre
120g de chocolat noir (parfois j'en mets plus... jusque 150g...)
90g de beurre
2 œufs battus
90g de farine
50g de noisettes grillées

On commence par préchauffer le four à 180°.
On fait fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes. On ajoute au mélange refroidi les œufs battus, le sucre et la farine. On mélange le tout et on incorpore les noisettes grillées. On enfourne 30 minutes dans un moule carré de 20cm de côté préalablement beurré.

Mais voilà... je n'ai pas de moule carré... j'ai tenté dans un moule à gratin comme indiqué sur le livre mais la "cata" totale ! indémoulable... Donc j'utilise un moule à manquer rond... et promis c'est quand même délicieux... si vous êtes pas trop "sucré" je vous conseille de réduire la quantité de sucre, relativement importante pour ce gâteau.

Chocolat, chocolat, chocolat!!!

Ballade en terre basque #2# Macarons

Ah... De l'océan qui se déchaine... je ne m'en lasserai jamais...
Des macarons de la Maison Adam, non plus!

La première fois, c'est mes parents en rentrant de Biarritz, qui m'ont rapporté une boîte de ces délicieux gâteaux. Et désormais lors de mes escapades je ne manque jamais de m'arrêter pour le gouter : quelques macarons pour assouvir mes désirs gourmands. [Et je ne suis pas la seule à succomber...]

Il y a trois boutique, deux à Saint-Jean-de-Luz et la dernière à Biarritz. N'hésitez pas à vous arrêter... La vitrine est déjà une invitation à la gourmandise.

Gâteau train

Le gâteau train ou quand la cuisine n'est qu'assemblage pour le plus grand plaisir des petits... Pour fêter leur anniversaire à l'école, Rafael et Tomas m'ont demandé un gâteau train... J'ai tout misé sur la déco et les bonbecs... Pas le temps de cuisiner, j'ai donc tout acheter tout prêt à manger... J'ai collé à la confiture de fraise chaude... Le reste est une affaire de gourmandise... C'est comme on veut, tout simple et imparable pour en mettre plain les yeux aux enfants.

Gâteau de bonbons

L'été est là... Les vacances approchent à grands pas... Mon frère et ma belle-sœur se sont dit Oui ce weekend... Pour décorer la table des enfants et pour combler leurs papilles gourmandes, il fallait au moins ça...

Pour la structure, un morceau de polystyrène récupéré lors d'un achat électroménager que j'ai recouvert de film alimentaire et pour fixer les bonbecs, des pics en bois de différentes tailles...

Petits et grands gourmands se sont régalés.

Cake à la banane, au chocolat et au piment d'Espelette AOC

Alors là... que dire??? Ce gâteau est tout simplement "gavé" bon!!! Si vous aimez les gâteaux secs, lourds et indigestes alors celui-ci n'est pas pour vous... Il est fondant et moelleux : merci la banane!

Pourtant avant de me lancer je craignais le mélange banane/chocolat dans un gâteau... trop de sucre? J'ai donc opté pour l'ajout de sel au piment d'Espelette pour relever l'ensemble.


Les ingrédients :
3 œufs
150g de cassonade
10g de sucre
150g de farine
160g de beurre doux
1 sachet de levure chimique
3 bananes
120g de chocolat pâtissier
2cc de sel au piment d'Espelette AOC

On commence par préchauffé le four à 180°. On caramélise des rondelles de banane avec du beurre et du sucre dans une poêle puis on laisse refroidir. Dans un saladier on mélange les œufs, le sucre, la farine, le beurre fondu et la levure chimique. On intègre ensuite les bananes, le chocolat coupé en petits morceaux et le sel au piment d'Espelette. On cuit 40 minutes et on déguste tiède ou froid (ou chaud si on est trop gourmand...).

Gâteau à l'amande

... trop trop trop BON!

Le blog Sucrissime est une bible du dessert gourmand!!!! Chaque nouveau billet me donne envie. Adorant l'amande j'ai donc testé et approuvé cette recette! Si vous aussi vous souhaitez succomber, c'est par là!!!

Bientôt une recette de muffins à l'amande encore meilleure : recette de ma maman!

Muffins aux cerises

Une recette rapide et de saison comme je les aime!

Les ingrédients pour une dizaine de muffins :

120g de beurre fondue
130g de sucre
3 œufs
10cl de lait
250g de farine
1/2 sachet de levure chimique
100g de de cerises dénoyautées

On mélange le tout et on enfourne à 180° pour une vingtaine de minutes. Bon appétit!

Muffins à la noix de coco

Une petite gourmandise pour les vacances...

Les ingrédients pour 9 beaux muffins :
150g de cassonade
150g de farine
100g de beurre salé
2 œufs
1 yaourt à la vanille
1 sachet de levure
100g de noix de coco (cf. le titre... ;))

On commence par préchauffer le four à 180°. On fait fondre le beurre [au micro-onde, pour moi].
On mélange le sucre avec le beurre fondu, puis on ajoute les œufs, la farine, la levure, le yaourt et on termine par la noix de coco. On remplit les moules à muffins et on enfourne une vingtaine de minutes.

Quelques astuces pour les personnaliser :
Des abricots secs en ptits morceaux
Des pépites de chocolat
Des morceaux de fruits frais
... On peut finalement varier à l'infini...

Muffins aux pommes et aux chocolats de Pâques

Pâques et son lot de chocolat... qu'il faut manger... encore et encore et encore... et même quand on est fan de chocolat à la folie on se sent parfois tout petit face au panier de gourmandises qui ne désemplit pas malgré les assauts répétés et les kilos installés... Juste avant les beaux jours en plus...

Histoire de changer du chocolat, j'ai testé une recette de muffins... aux chocolats de Pâques... (et oui ;)) et aux pommes...

Je suis partie d'une base pour muffins sucrés trouvée ici. J'ai rajouté de la fleur d'oranger comme souvent...

Base pour muffins :
175g de farine
100g de cassonade
1 œuf
10cl de lait
50g de beurre
1/2 sachet de levure
1cs de fleur d'oranger

Garniture :
1 belle pomme
3 œufs au chocolat au lait de taille moyenne

Rafael

J'ai fait cette recette mercredi avec les garçons... Ils ont ajouté les ingrédients dans l'ordre indiqué en remuant efficacement à chaque fois, coupé les pommes en mini morceaux et écrabouillé les chocolats avec un plaisir certain...

Tomas

On a testé les caissettes à mini muffins, et des moules en silicone en forme de cœur... Puis on a enfourné (four préchauffé) à 220° pendant 10/15 minutes.



Le résultat n'est pas au top esthétiquement mais le goût extra... Et puis ça change du chocolat chocolat... Un bon moyen pour ne pas gaspiller, occuper les enfants et se faire plaisir... parce que c'est ça la cuisine non?

En espérant revenir plus souvent ici...
Le temps me manque...

Gourmandise

Parfois la gourmandise c'est aussi simple que ça... une ballade, un gros "ptit" creux et un goûter au retour...

Le weekend se termine déjà...
en attendant le prochain,
je vous souhaite une bonne semaine gourmande...

Cake au chocolat et beurre salé

Euh oui, encore un cake... non pas que mes autres moules aient subitement pris la fuite, mais celui-ci m'inspire en ce moment... Un gâteau que j'ai mangé chez ma maman la première fois et qui avait fait l'unanimité autour de la table. La recette vient d'un Vie Pratique Gourmand n°105, magazine sympa pour attendre longuement son tour de passer en caisse...

Les ingrédients :
200g de beurre
200g de sucre
200g de chocolat (oui ce n'est pas le dessert light par excellence, et alors? )
5 oeufs (ou 4 si frigo vide, testé et très bon)
100g de farine
une poignée de gros sel (pour le stYle)

On commence par préchauffer le four à 180° (Thermostat 6). On fait ensuite fondre le beurre et le chocolat (perso au micro-ondes, ça fait partie des deux fonctions du micro-ondes à la maison, Fondre le chocolat/beurre et chauffer le lait du matin...). Lorsque le mélange a bien fondu, j'intègre le sucre, _mélange_ puis la farine _mélange_ et je termine par les œufs. Je mélange bien, je fouette sur la fin.

Je ne beurre pas mon moule car il est en silicone, donc je verse directement la préparation et j'enfourne 35 minutes... Le cœur reste tremblotant car ce gâteau est tout fondant surtout au milieu...

Je ne sers pas ce gâteau avec un crème car je ne le trouve pas étouffant... au contraire... Je le parsème de gros sel que les gourmands prendront pour du sucre en grain (et là ça vaut le détour, la tête des gens "mais c'est du sel?!!!!!!!!!!!!!" "Euh ben oui"!!! J'adore croquer un gros grain de sel en même temps qu'un morceau de cake sucré et fondant...

C'est le cake des mercredi pluvieux,
des samedis soirs gourmands,
bref le gâteau à faire en toutes occasions
(sauf goûters d'école car les maitresses et le fondant ça colle pas...
Imaginez le désastre...)

Petites brioches façon "Francine"

On a toutes envie une fois de temps en temps d'être une super maman et de faire des trucs extraordinaire... Oui mais voilà on est humaine et entre travail et réunions et surtout petit monde à gérer... on n'a pas toujours l'énergie de faire des prouesses quand vient le soir et que le canapé nous attire inexorablement...

Alors pour avoir la classe auprès de mes hommes, je triche un peu de temps en temps... Ils retiennent que "Papa! Papa! maman a fait des petites brioches!!!" Et quand on n'a pas trop de temps la préparation Francine pour Brioche ou pain au lait. et pour aller encore plus vite je laisse à ma MAP adorée le soin de pétrir.



Les ingrédients pour une dizaine de petites brioches:

100g de beurre en petits morceaux
175ml de lait froid
1 œuf
2 cs de sucre (selon la recette mais 4 pour nous)
1 cc de sel
350g de préparation Francine
2 sachets de levure boulangère



On verse les ingrédients dans la MAP dans l'ordre indiqué ci-dessus et on lance un programme pâte (8 ici). Une heure trente plus tard, on dégaze la pâte et on façonne nos brioches. Pour avoir une forme sympa j'ai utilisé mes moules à muffins en silicone. On laisse lever 30/40 minutes dans le four à 40°. La magie opère et les brioches sont belles et volumineuses. On retire, on préchauffe à 180°... un verre dans le bas du four... et c'est parti pour 15 minutes de cuisson...



On soupoudre de sucre glace... et on déguste... avec un carré de chocolat (et tous ces amis... soit deux barres de chocolat) ou avec un bon chocolat chaud...



Voil comment avec un minimum de temps passé en cuisine j'ai fait une recette gourmande pour mes garçons... alors même si j'ai triché un peu, je ne regrette rien... et même je recommencerai encore et encore... et d'ailleurs je suis toujours à l'affût de bons plans de super mamans overbookées...

Crème brulée aux fraises Tagada et petits macarons aux amandes

Une longue semaine... La grippe s'est invitée à la maison... D'abord l'un de mes fils, puis le second... Pas d'école pour eux... et pas de travail pour moi...
Une longue semaine enfermée à lire et relire des recettes de cuisine...

Alors pour combler les appétits des grands et des petits je me suis lancée dans des macarons aux amandes... J'ai trouvé la recette sur ce blog... et sa simplicité m'a convaincu

250g d'amandes en poudre
4 blancs d'œuf
250g de sucre

On mélange tout simplement et on forme de jolis macarons sur du papier cuisson... 15 minutes dans un four à 180° et c'est prêt... Ne faites pas comme moi et laissez refroidir... je me suis brûlée le bout de la langue...

Le résultat est délicieusement gourmand, croquant en surface mais tendre à l'intérieur... Et le plaisir dure dans le temps car ça colle aux dents...

Le "hic" de cette recette c'est les 4 jaunes d'œuf restants... Je cherche, je cherche et je trouve facilement une recette de crème anglaise... mais hélas, plus de vanille à la maison... Je regarde tout autour de moi dans la cuisine et ... Je me lance donc dans une crème anglaise un peu particulière... Mes yeux se sont posés sur LE paquet de fraises Tagada... Impossible de faire marche arrière... C'est parti...

Je mélange dans une casserole:

1/2 litre de lait
4 jaunes d'œufs
100g de sucre
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à soupe de maïzena
10 fraises Tagada

On fouette bien les ingrédients et on fait épaissir sur feu doux sans cesser de remuer (Il ne faut pas faire bouillir le mélange. On verse dans des ramequins et lorsque c'est tiède on met au frigo pour quelques heures (2 heures minimum).



Le résultats et le mélange des macarons et de la crème anglaise aux fraises Tagada est frais, sucré et apprécié des enfants (mais pas que) surtout si l'on décore avec un bonbon... Il ne faut pas en abuser mais de temps en temps retourner en enfance en cuisine ça fait du bien... et partager cela avec ses enfants... voir leurs beaux yeux s'ouvrir grand devant le dessert...tremper le doigt dans la crème et vite le mettre à la bouche... transformer le macaron en crouton et manger cette crème telle une soupe... la figure et les mains collantes... et le parfun de bonbon flottant dans la pièce... l'espace d'un dessert plus de grippe... plus de "confinement"... des sourires et des rires.

J'ai prévu de refaire une crème anglaise... je tenterai au Carambar caramel... le vrai, l'unique...
Et vous, cuisinez-vous bonbons de temps en temps?

Clafoutis aux cerises et Spéculos

Ah les cerises... Il y en a eu des tonnes cette année sur le cerisier familial... En me rendant chez ma maman cette semaine c'est un énorme saladier qui m'attendait.
Je vous mets cette recette ce weekend car il reste encore des cerises alors il faut en profiter... Et puis il en faut pour tout les goûts...
Je retrousse mes manches et je m'attaque au dénoyautage... La veille, j'avais lu que les cerises se mariaient bien aux spéculos... Pas le temps de chercher une recette... je prends donc comme base la recette précédente et je mets moins de farine et de sucre et je rajoute 10 Spéculos écrasés.

Les ingrédients:
500g de cerises
120g de sucre
80g de farine
4 œufs
20 cl d lait
15cl de crème fraiche
10 Spéculos

Pour les explications rien de nouveau... Tout est là. Le goût de spéculos est léger mais présent... Une note exotique dans un clafoutis classique.

Il y avait tant de cerises... que j'en ai mis deux ptites poches au congélateur. Je les ai juste dénoyautées et rincées. Et je m'imagine déjà une triste journée de novembre préparant un clafoutis hors saison... Qui sait...? peut-être un clafoutis hors norme mariant cerises et chataignes... Nous n'y sommes pas... chaque chose en son temps et devant nous l'été...

Sablés

Il est des recettes que l'on croise, d'autres que l'on note pour les faire un jour et enfin celle que l'on fait sur le champs...
Dernièrement mes escapades bloguesques dans de véritables cavernes d'Ali Baba gourmandes m'ont régalées...


Je passe presque tous les jours ici chez Elise, une gourmande, parce que les recettes sont alléchantes et la plupart du temps assez simples à réaliser... avec deux minis à la maison mon temps est précieux... Et à chaque nouvel article je me régale... Cette semaine c'est cette recette des feuilletés à la ricotta et aux tomates confites que j'ai voulu tester vite vite vite!!! Et quelle bonne idée. Un véritable régal que même les minis ont adopté. J'ai suivi tous les conseils sauf pour le basilic qui ne se plait pas chez nous... j'ai remplacé par du persil qui pousse bien et le mélange était frais et parfumé... Avec une laitue...
Pas de photo parce qu'il était tard, parce que ça sentait trop bon et qu'on ne voulait plus attendre...


Et cette semaine il y a aussi cette recette trouvée chez Bergamote et son sublissime blog Sucrissime. LA solution, LA méthode, LA bible pour faire des Sablés sablés et délicieux!!! Et comme souvent les meilleures recettes sont les plus simples...
1/2/3
100g de sucre
200g de beurre salé à température ambiante
300g de farine
On mélange. Et voili! C'est fini! Nan pas tout à fait. On étale. On met au frigo pour 30 minutes. On fait de jolies formes!... et là c'est sur c'est fini! On enfourne à 150 ° pour 30 minutes...
Et le résultats est super! A la maison gros succès...


Alors voilà comment au gré des ballades se dessine nos menus... nos desserts... et nos nouveaux coup de coeur. J'ai encore tellement de recette à tester... mais pour tout faire faudrait faire 4/5 repas par jour... donc petit à petit...

Comme je poste ce message un peu tard... je me livre un ptit peu... aujourd'hui je suis une grande fille. Et oui 30 ans tout pile.

Scrapcooking

Virée shopping cette après-midi... et en fouillant les rayons de Cultura... je tombe sur ça (!): Le scrapcooking... Là je suis sure que vous connaissez toutes (ou presque...) et c'est génial, super, cool... C'est juste gavé bien!

Comme il faut faire un choix... je me suis tournée vers ces feuilles de cuisson. J'ai choisi un motif ptits cœurs... parce que moi les cœurs j'adore! Et comme demain c'est la fête des mères ça fera de tout joli gâteau... puisque le principe c'est de donner un motif à nos gourmandises.


En furetant sur le site j'ai trouvé plein d'autres articles excellentissimes... voili mes nouveaux fantasmes cuisinesques... Si Monsieur passe par là... je te rappelle que c'est très bientôt mon anniversaire...
Le blog donne des idées, des recettes... un peu de tout ça...

Toujours virée shopping... J'ai acheté le premier Sudouest Gourmand découvert ce matin ici. On y trouve plein d'infos gourmandes et locales...

Bon moi je file me préparer... bah oui c'est samedi soir!!! A demain tout le monde pour le HSE...

Clafoutis aux cerises

A la maison, les cerises c'est une révolution annonciatrice des beaux jours, de l'été et de la chaleur. Et cette semaine les cerises ont rougi! A nous les tonnes de cerises... et les grignotages à chaque passage devant les fruits tant attendus.


Et puis chez nous les cerises c'est aussi perdre 20 ans d'un coup et retrouver le plaisir avec mes frères de cracher les noyaux en essayant d'aller le plus loin possible... et celui d'entendre ma mère râlait... encore et encore... D'ailleurs je ne devrai pas m'en vanter mais je suis super douée... Là c'est sur j'ai honte un peu...


Pour 6 personnes :
500g de cerises dénoyautées (D'ailleurs utilisez-vous un dénoyauteur? ça marche bien? Merci)


150g de sucre
100g de farine
4 œufs
20 cl d lait
15cl de crème fraiche
1 sachet de sucre vanillé
3 cuillère à soupe de noix de coco (Parce que j'adore!!!!)

Une fois tous les ingrédients réunis, on attaque... On préchauffe le four à 200°. On mélange les œufs battus avec le sucre et le sucre vanillé. On ajoute la farine et on remue beaucoup pour éviter les grumeaux. On verse le lait et la crème fraiche et on mélange bien à nouveau.
Et puis on beurre un moule, on étale les belles cerises que l'on recouvre de l'appareil.


On enfourne et on réduit la température du four à 180° pour 50 minutes. C'est bon...


Et la partie que je préfère... on déguste (tiède ou froid)... Miam...