Ratatouille

Un classique dont on ne se lasse pas en été... (On est encore en été hein?)
Des légumes bien mûrs, des parfums qui embaument la cuisine, des couleurs dans l'assiette... pas de doute, on est bien dans le Sud.

Les ingrédients pour 8 personnes :
8 tomates
2 belles aubergines
8 courgettes jaunes ou vertes
2 poivrons verts
2 oignons
De l'huile d'olive
Sel et poivre

1. Laver les légumes et les découper grossièrement.
2. Faire revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive.
3. Ajouter les tomates et remuer.
4. Ajouter ensuite les aubergines, les courgettes et les poivrons. Remuer à nouveau.
5. Saler et poivrer.
6. Cuire 30/40minutes en surveillant.

Il ne reste plus qu'à savourer ce plat tout simple sur des pâtes ou du riz ou en accompagnement d'une viande ou d'un poisson... ou simplement comme ça...

Dans les jours à venir je vous dirai quoi faire des restes de ratatouille...

Bon appétit ;)

Cake aux courgettes, à la feta et aux dates séchées

Encore un cake... et en plus encore à base de courgettes... On ne change pas une équipe qui gagne. Et puis on est toujours dans le légume de saison... Et dans une recette sympa pour que les loulous mangent des légumes... Ici la courgette est en cube elle garde donc sa texture fondante... Cinq minutes chrono en main... Pourquoi s'en priver?

Les ingrédients :
3 œufs
150g de farine
1 sachet de levure
2/3 cuillères à café d'huile d'olive
15cl de lait
1 verre de vin blanc
50g de gruyère râpé
3 courgettes vertes découpées en cubes
100g de feta
50g de dattes séchées coupées en petits cubes.
2cs de graines de sésame

Ensuite c'est comme un cake... Mais cette variante est sympa également et très colorée à servir...

Haricots verts crème au chèvre

Congeler c'est une chose... maintenant il faut les cuisiner ces haricots...

Je cuis souvent les haricots au cuit-vapeur pendant 40 minutes. Je les fais ensuite revenir dans l'huile d'olive... J'assaisonne et je sers... Oui mais voilà, parfois j'ai envie d'être gourmande...

Ce jour-là, dans mon réfrigérateur, une demi-buche de chèvre et de la crème fraiche...

C'est donc parti pour une sauce gourmande pour agrémenter les haricots verts. On coupe le chèvre en cube et on fait fondre lentement dans une poêle en délayant petit à petit avec la crème. On termine par un tour de moulin à poivre et c'est prêt en 5 minutes...

On peut également servir dans une verrine...
A table ;)

Congeler des haricots verts

Ah, comme on est bien chez soi finalement... Même si j'adore les vacances, c'est en fait chez moi que je me sens le mieux...

Après un programme chargé pendant quelques semaines [plage et gourmandises diverses] me voilà de retour et presque regonflée à bloc... et c'est tant mieux car LA rentrée approche pour les grands, pour le tout petit et pour moi...

Et pour commencer je vous propose non pas une recette mais le "truc" pour congeler au mieux les haricots verts... D'une ballade à la campagne, nous sommes rentrés le coffre rempli de légumes de saison, trop pour pouvoir les cuisiner et les manger tous dans les jours à venir... la congélation c'est donc le top pour ne pas perdre des haricots cueillis hier par les enfants.

On choisit des haricots de bonne qualité, très frais et on énonce la formule magique Abracadabra ou si ça ne marche pas on équeute les haricots... [c'est long long long long mais nécessaire!]

On fait bouillir une grande quantité d'eau et on blanchit les haricots lavés 5/7 minutes. Pour conserver la couleur verte on les égoutte ensuite et on les trempe dans de l'eau très froide [n'hésitez pas à rajouter des glaçons!!!]

On sèche bien bien bien bien les haricots et hop dans un sac congélation fermé et dans le congélateur...

La semaine prochaine,
je congèlerai des courgettes
pour préparer de bons veloutés cet hiver...

Duo de courgettes farcies

Et hop, en avant pour une recette à base de courgettes... Mon légume chouchou de l'été...

Les ingrédients pour 4 personnes :
2 courgettes jaunes (de taille moyenne)
2 courgettes vertes (tout pareil)
200g de chair à saucisse
Persil
Ciboulette
Échalote
Chapelure
1 œuf
Ail et olives (facultatifs mais très bon aussi)

On commence par laver soigneusement les courgettes puis on les fend en deux. On évide la pulpe à l'aide d'une cuillère. On réserve le temps de faire la farce. On émince, on coupe, on hache... on mélange. On place un peu de farce sur chaque courgette et on enfourne à 180° pour 45 minutes.

On déguste chaud... Avec du riz par exemple...

Tortilla de patatas con pimientos del Piquillo

De notre escapade basque, j'ai ramené comme à chaque fois des pimientos... Les Pimientos del Piquillo sont de petits poivrons rouges pointus qui poussent dans le Pays basque espagnol. C'est une AOP de la région de Navarre en Espagne.

Les ingrédients pour 6/8 personnes :
1kg de pommes de terre
10 œufs
2 verres de lait
6 pimientos (1/2 bocal)
Sel, poivre et muscade
De l'huile d'olive

Une fois la corvée de patates derrière, on les fait cuire dans une sauteuse huilée (ou wok) à feu vif sous étroite surveillance (environ 20 minutes)... On bat les œufs, on assaisonne, on ajoute le lait et les poivrons coupés en petits carrés.

Pour la deuxième étape je préfère changer et prendre une poêle anti-adhésive et de grand diamètre. On huile bien la poêle, on chauffe et on met les pommes de terre. On ajoute les œufs battus et on fait cuire à feu doux une quinzaine de minutes... Délicate opération :la vuelta... On tourne la tortilla à l'aide d'un grand plat et on fait cuire la deuxième face 5/10 minutes.

Tiède avec une salade... froid en apéritif ou en entrée... une recette peu onéreuse qui ravit à chaque fois toute la famille...

Verrines de crevettes et saumon fumé

Une entrée tout en fraicheur...

Je prépare peu de verrines finalement... mais lorsque je veux faire manger certains légumes aux enfants la verrine c'est idéal... Des petits cubes , des lamelles et hop, le tour est joué.

Les ingrédients pour 4 verrines :
100 g de petites crevettes
1 avocat
1/2 concombre
100g de saumon fumé
1 citron vert
De l'huile d'olive

On procède par couche... on termine par quelques gouttes de citron vert et un filet d'huile d'olive... et on décore avec une demi rondelle de citron vert...

Et l'avocat, boudé par les petits, est avalé "presque" sans problème...

Salade de pommes de terre aux harengs fumés

Envie de fraicheur, des pommes de terre nouvelles... Une recette savoureuse... mais pas light...

Les ingrédients pour 6 personnes :

1kg de pommes de terre nouvelles
5 œufs durs

1 oignon rouge
1 petite boîte de maïs
6cs d'olives dénoyautés
250g de harengs fumés
Du sel et du poivre
De l'huile d'olive et du vinaigre balsamique blanc

C'est cool, les pommes de terre nouvelles, pas besoin de les peler!!! 50 minutes au cuit vapeur... On découpe les harengs et les œufs et les pommes de terre. On émince l'oignon... On mélange, on assaisonne et on déguste tiède ou frais!

Chewing-gum incontournable en dessert....

Bruschette aux tomates jaunes

Dans le réfrigérateur, quelques tomates, les toutes dernières... de la mozzarella, du gruyère râpé...
Dans le placard, une préparation pour pain paysan en machine à pain...

Lorsque l'on veut profiter du soleil, se promener et manger de bonnes choses il faut trouver des astuces pour aller vite...

J'adore faire du pain avec la machine... je trouve ça tellement pratique... on met les ingrédients, on sort et lorsque l'on revient ça sent le pain chaud... prêt à déguster... Je varie les recettes de pain mais j'avoue que parfois j'achète une préparation pour pain... encore plus rapide et pratiquement impossible à rater...

Du potager de ma belle-famille j'ai ramené toutes sortes de tomates... et là il me restait justement de belles tomates jaunes... fermes, juteuses et sucrées... Ramassées avant les premières gelées, elles seront les dernières à la maison... Ensuite, nous nous contenterons de tomates séchées et de coulis de tomates en attendant l'été prochain...

Allez je vous livre la recette pour préparer de délicieuses bruschette... Pas vraiment une recette d'ailleurs... Une généreuse tranche de pain, du gruyère, de la mozzarella, du sel et du poivre, un filet d'huile d'olive et par gourmandise à nouveau du gruyère... On enfourne 15/20 minutes à 150° et on déguste tiède accompagnée d'une bonne salade...

La prochaine fois, je ferai des bruschette "d'hiver" peut-être avec du fromage à raclette... je vous raconterai...

HSE # 2... saison 2...

Pour accompagner Poppyrose ce soir : une journée, du vent, un cerf-volant, des yeux rivés vers le ciel...

Je vous propose un petit jeu... (comme Poppy, oui oui oui) si vous reconnaissez l'endroit, un commentaire et une spécialité locale et gourmande pour vous... alors, une idée?

Bonne semaine et à la prochaine, ici ou ailleurs...

Edit : Un grand bravo à Nanou...
Il s'agit en effet de la belle ville d'Arcachon...
Je manque d'objectivité car j'adore cet endroit.
Sur la photo, la jetée d'Eyrac,
départ de croisières à travers le bassin,
ou de traversée vers le Cap Ferret, Andernos...
Nanou, je t'enverrai prochainement un petit colis de Gironde...

Merci à vous toutes d'avoir participé,
A bientôt.

Sur mon balcon #4

Récolte du dimanche matin

L'automne est déjà là... mais je vous livre les surprises estivales de mon balcon... Et c'est aussi l'occasion de faire le bilan de cette première année à cultiver sur le balcon.

Tomate

Sur le balcon, les tomates poussent poussent poussent... Un regret pourtant... le choix des plants... L'an prochain je choisirai avec grand soin les quelques pieds qui nous rejoindront...

Tomates

Jolies tomates mais celles-ci sont peu goûteuses...

Concombre

Nous avons récolté deux beaux et bons concombres... Même si l'expérience est sympa, l'an prochain point plant de concombre, trop envahissant sur un balcon...
Et voilà... c'est terminé pour cette année... l'an prochain on remet ça... on replante...

HSE # 1... saison 2... Des mois plus tard...

C'est avec plaisir que je reprends le chemin de mon blog...
Une fin d'année chargée, un été bien rempli, une reprise à fond la caisse...
Des nouvelles, des surprises, des souvenirs de vacances inespérés...

J'ai quand même pris le temps de visiter vos blogs avec toujours autant de plaisir et de curiosité... Je suis contente de vous retrouver... et de partager avec vous, avec toi, avec elle et avec Poppyrose un peu de nous.

Sur cette photo mes deux petits garçons... qui deviendront grands-frères au printemps...

Gratin de courgette à la cancoillotte

Enfin de retour. Et oui depuis 15 jours, je trouve des courgettes au marché. Et elles sont bonnes... Et elles sont produites pas très loin de chez nous en plus.
A la maison on mange beaucoup de courgettes... cuisinées au wok, cuites à la plancha avec un filet d'huile d'olive... et en gratin... en me replongeant dans un Vie pratique Gourmand, j'ai trouvé cette recette... j'avais tout à la maison... j'ai testé.

Les ingrédients pour 4 personnes:
3 belles courgettes (soit environ 600g) mais je pense qu'avec plus de courgettes ça serait encore meilleur.
Du thym (à rajouter par dessus... j'ai même mis quelques cuillères de parmesan...)
1 pot de concoillotte
1/2 verre de lait 1/2 écrémé
2 œufs
Sel et poivre et épices

Pour commencer, il faut préchauffer le four à 200°. On pèle les courgettes, on les coupe en dés et on les fait sauter quelques instants. On met la cancoillotte une minute au micro-ondes. On bat les œufs, on ajoute la cancoillotte et le lait. On sale et on poivre. On met les courgettes dans un plat à gratin et on recouvre de l'appareil. 30 minutes au four et à table.


Une recette facile et familiale pour les soirs où en peu de temps on veut quand même préparer des légumes. C'est un plat que je referai mais en mettant plus de courgettes car la cancoillotte c'est super bon mais peut-être un peu fort.

Happy Sunday Evening #16

Petite photo de l'été dernier d'un de mes garçons et de moi...

Une journée en cuisine... me préparant à recevoir nos mamans : la mienne et la sienne... une journée à regarder mes deux garçons et leur papa... moi la maman... un journée de douceur et d'amour... une journée de bonheur.
Un billet pour souhaiter une bonne fête à toute les mamans... un message de tendresse pour toi pour toi pour toi et pour toi Poppyrose qui a eu une semaine éprouvante. Happy Sunday Evening!!!

Minis cakes salés

Ah le printemps et ses premiers pique-niques...

Chez nous le pique-nique c'est souvent des chips... une salade de riz avec plein de ptites choses... du fromage... et des fruits... et parfois un gâteau... et des fois c'est des ptits cakes salés... un poulet rôti.. bref parfois c'est un peu plus cuisiné...

Pour l'un des pique-nique de ce long weekend de l'Ascension, j'ai opté pour des mini cakes influencée par le message de Auntie Joe et son miamesque cake salé avec en guest star la feta que j'aime et que j'adore!!!

Bon comme vous allez le voir la ressemblance entre son cake et mes minis cakes c'est LA feta. Mais je cuisine comme ça je m'inspire, je lis, je découvre, j'imagine, je fantasme et je teste, râte, râle et parfois je réussis... et on se régale...

Dans la catégorie des recettes fourre-tout le cake est tout dans le haut de la liste car quand on a une bonne base on peut presque tout y mettre... sucré (raisins ou abricots secs...) ou salé (lardons, olives ou fromage...)...

Passons sur tous ces blablas et entrons dans le vif du sujet...

Ma recette de base pour une vingtaine de minis cakes (qui n'a rien d'exceptionnelle...) :
3 oeufs
150g de farine
1 sachet de levure
2/3 cuillères à café d'huile d'olive (toujours d'olive)
15cl de lait (1/2 écrémé)
1 demi verre de vin blanc
et au moins 100g de gruyère rapé
Et on mélange tout...

Pour la garnitue c'est en général "free style" (j'adore cette expression très ado tendance...). Cette fois c'était :
100g de noix
100g de feta
100g d'olive
100g de lardons
2 cuillères à soupe de parmesan
Et on ajoute tout et on mélange bien...


En résumé que des choses bonnes!!! (et légères? non et alors???)
Et vous, quels cakes êtes-vous? Une "touch" personnelle?

Salade de lentilles

Les hommes de Cacaille et Cacaille adorent les lentilles... mais une bonne assiette de lentilles chaudes quand il fait chaud non non non... Chaleur dans la maison... Fraicheur dans l'assiette... une salade...

Hop... moteur de recherche : 1000000000000000000000 recettes sous les yeux... j'en lis une deux trois quatre cinq... et encore quelques autres... j'ai les bases... ensuite c'est une histoire de goûts et d'ingrédients...

J'ai des pommes, des raisins secs, de l'échalotte et des cornichons (dont nous raffolons aussi...) et pour la vinaigrette je me tourne vers le balcon et les herbes qui y poussent... Evidemment j'ai des lentilles, des vertes et des blondes... mais ce soir je boude les blondes et opte pour les vertes.

Je fais cuire les lentilles 20/30 minutes dans 5 fois le volume d'eau... J'égoutte et je laisse refroidir (fraicheur por supuesto)... MiniCacaille1 et MiniCacaille2 en ont assez de voir Monsieur Cacaille s'affairer dans les toilettes (pour les rénover) et veulent m'aider... la veine... parcequ'il y a des jours où jouer à l'atelier cuisine me réjouit juste un peu pas du tout mais si les Minis aiment la cuisine c'est de ma faute. Bref je dis ok.

On remonte les manches et on s'installe... Pas facile d'occuper deux apprentis sur une simple recette de salade... Je donne planches / couteaux / cornichons et c'est parti pour la découpe... je coupe je mange... Finalement ça les amuse un momentito.

Je m'occupe de la ptite pomme, des raisins... enfin je mets tout ensemble... je congédie les apprentis pour les finitions... je file cueillir du persil, de la ciboulette et du thym citronné... je lave je cisèle et je mélange à nouveau... huile d'olive, vinaigre balsamique sel et poivre... et voili une salade fraiche pour une journée chaude sans soleil...


MiniCacaille1 a adoré et tout mangé. Et pour une fois le sol est presque propre.
MiniCacaille2 qui aime chaque ingrédient a boudé le mélange... à cause du thym citronné... et donc on a démélangé. J'aime mon fils!!!!!
MonsieurCacaille a aimé... beaucoup visiblement... quel coup de fourchette...
Et moi j'adooooore... j'ai envie de remplacer la pomme par de l'ananas la prochaine fois...