Petites brioches façon "Francine"

On a toutes envie une fois de temps en temps d'être une super maman et de faire des trucs extraordinaire... Oui mais voilà on est humaine et entre travail et réunions et surtout petit monde à gérer... on n'a pas toujours l'énergie de faire des prouesses quand vient le soir et que le canapé nous attire inexorablement...

Alors pour avoir la classe auprès de mes hommes, je triche un peu de temps en temps... Ils retiennent que "Papa! Papa! maman a fait des petites brioches!!!" Et quand on n'a pas trop de temps la préparation Francine pour Brioche ou pain au lait. et pour aller encore plus vite je laisse à ma MAP adorée le soin de pétrir.



Les ingrédients pour une dizaine de petites brioches:

100g de beurre en petits morceaux
175ml de lait froid
1 œuf
2 cs de sucre (selon la recette mais 4 pour nous)
1 cc de sel
350g de préparation Francine
2 sachets de levure boulangère



On verse les ingrédients dans la MAP dans l'ordre indiqué ci-dessus et on lance un programme pâte (8 ici). Une heure trente plus tard, on dégaze la pâte et on façonne nos brioches. Pour avoir une forme sympa j'ai utilisé mes moules à muffins en silicone. On laisse lever 30/40 minutes dans le four à 40°. La magie opère et les brioches sont belles et volumineuses. On retire, on préchauffe à 180°... un verre dans le bas du four... et c'est parti pour 15 minutes de cuisson...



On soupoudre de sucre glace... et on déguste... avec un carré de chocolat (et tous ces amis... soit deux barres de chocolat) ou avec un bon chocolat chaud...



Voil comment avec un minimum de temps passé en cuisine j'ai fait une recette gourmande pour mes garçons... alors même si j'ai triché un peu, je ne regrette rien... et même je recommencerai encore et encore... et d'ailleurs je suis toujours à l'affût de bons plans de super mamans overbookées...

Côtes de porc au curry et au paprika

Je cuisine rarement les côtes de porc parce qu'au quatrième étage point de barbecue et c'est ainsi que je les préfère... ayant testé plusieurs recettes décevantes à mon goût, j'ai voulu retenter l'expérience avec une marinade... De mes origines portugaises, j'ai retenu que le porc se marie à merveille avec le paprika... Je me lance donc un peu au hasard...



Ingrédients pour 6 personnes

6 côtes de porc
2 cc de paprika
2 cc de curry en poudre
2 verre de vin blanc
sel et poivre
2 cs d'huile d'olive

On commence par disposer les côtes de porc dans un plat creux. On ajoute les épices : curry et paprika... et je dois dire que mes cuillères à café étaient débordantes... J'avais envie de goût et de saveurs!!! Sel et poivre, un long filet d'huile d'olive... On termine par le vin blanc... et on malaxe la viande pour l'imbiber en profondeur... On filme et on laisse mariner dans le réfrigérateur deux bonnes heures. Au cours des deux heures, on peut offrir à notre viande une ou deux séances de massage... on remue... on surveille... La viande se colore...

Pour la cuisson,, on dispose les côtes dans une poêle tiède et on fait cuire à feux doux sur les deux faces jusqu'à obtenir une viande colorée mais pas trop... On réserve les côtes pour s'occuper du reste de la marinade... On la verse dans la poêle chaude et on porte à ébullition... c'est prêt. On recouvre la viande et on sert chaud... Un délice parfumé et surtout pas sec du tout... J'ai accompagné ce plat de riz basmati et de salade de mâche au vinaigre balsamique...

Pain fleur

Il y a deux ans, victime de la mode, j'ai succombé et acheté une machine à pain (MAP pour les intimes)... La bêtes est géniale : elle se lève la nuit pour que tu aies du pain chaud le matin au réveil... Grande classe!!! Sauf que la forme est toujours la même... et la cuisson pas uniforme...

C'est pour cette raison que j'ai décidé de tester le pétrissage en MAP et la cuisson au four... Et en grande frileuse que je suis j'ai opté pour la facilité en utilisant une préparation pour pain aux graines de tournesol...



Pour un pain d'environ 750g, je dois mettre dans ma MAP 350ml d'eau et 500g de préparation... et c'est tout... Je lance un programme "pâte", numéro 8 pour ma machine. C'est parti pour une heure et demi : pétrissage et levée... Le plus compliqué reste à faire : je farine un ptit peu la table et mes mains... je dégaze la pâte et je forme mon pain. L'idée de départ était de faire une couronne avec des ptites boules de pain... Finalement, il me restait encore une boule de pain, pas grave j'improvise une fleur...



Pour la seconde levée, j'enfourne mon pain à 40° pendant 30 minutes et là ça gonfle... ça gonfle... Je retire du four puis je préchauffe à 200°... J'en profite pour vaporiser mon pain avec de l'eau salé... enfin ça c'est la version "meilleur des mondes"!!! Pas de pulvérisateur sous la main donc j'utilise mon pinceau alimentaire préféré... et là ça dégonfle un peu beaucoup quand même... je note dans un coin de ma tête ma liste (robot, centrifugeuse, gaufrier... pulvérisateur...).

C'est parti... je verse deux verres d'eau dans la plaque du four et cuis le pain 20 minutes environ...

Très vite le pain se dore... et sent bon... Il est bientôt 4 heures... on va se régaler.

Après deux ans de bons pains cubiques, quel plaisir de découvrir un pain fleur (nom attribué par l'un des garçons), le pain est croustillant dessus dessous, tendre au milieu, délicieux tout simplement...

Ce pain a fait l'unanimité à la maison... Et je crois que la MAP va prendre des vacances à mi-temps seulement, car elle continuera à faire le plus gros du boulot... Dans le même genre j'ai préparé de jolies petites brioches... je vous en parle dans quelques jours.

Et vous, faites-vous du pain? En machine? Ou pas?

Poulet rôti et frites au four

Quand le froid revient je repense à la cuisine de mon enfance... celle de ma mère qui préparait de bons plats tous les jours... elle ne travaillait pas et s'occupait de nous à temps plein, une chance pour nous!

Maintenant je mange encore très souvent chez mes parents et très proches, ma mère et moi, nous parlons quotidiennement cuisine et gourmandise...

Parmi les plats que m'évoque le froid, il y a le pot-au-feu "façon maman", le canard farci aux olives et le poulet...

Rien d'exceptionnel dans cette recette, mais j'avais envie de partager avec vous la saveur (hypercalorique) de ce plat...



J'achète mes poulets chez un producteur local... ils sont fermes et délicieux... D'ailleurs la fille de la ville que je suis a eu un choc la première fois... Le poulet avait une tête... Appel à ma mère en catastrophe... "Le poulet a une tête!" "Ben tu la coupes...!" Facile à dire... j'ai enroulé la tête dans une serviette pour ne pas la voir... puis aux ciseaux de cuisine j'ai coupé... puis jeté LA tête et la poubelle dans la foulée... Comme je suis une grande fille et que je me soigne et que je fais du poulet très régulièrement, je vous rassure, je ne jette plus de serviette... je prends une poche (un sac plastique pour les non bordelais)... Passons... par chance le poulet était vidé... ouf!!! En tout cas je ne regrette pas les poulets blanchounets des grandes surfaces...

Les ingrédients :
Un poulet (Et oui...)
1,2kg de pomme de terre
6 gousses d'ail
1 gros oignon coupé en fine lamelle
pain rassi
Sel, poivre et huile d'olive (un peu beaucoup à la folie)

On sale et poivre le poulet que l'on arrose d'huile... puis petit massage pour le poulet...On masse bien sur toutes les faces... Lorsqu'il est tout détendu on le remplit d'ail (2 gousses) finement émincé et de pain rassi coupé en dés. Pendant que le poulet continue de se détendre on pèle les pommes de terre et on les coupe grossièrement en frites... On les dispose autour du poulet dans un plat assez grand afin de ne pas trop les superposer... on ajoute les 4 gousses restantes, l'oignon puis on arrose (encore) d'huile... Pour que tout soit bien mélangé, je fais comme maman, j'y mets les mains et je mélange... en plus j'adore ça!!! (contrairement à la décapitation...)

Pour la cuisson, 90 minutes à 180°... à déguster chaud... Les pommes de terre sont fondantes à l'intérieur et croustillantes en surface... Un régal... alors de temps en temps je nous fais plaisir... avec ce plat tout simple, délicieux bien que gras... Et en dessert une salade de fruits frais pour limiter les dégâts...

Je crois qu'on a tous en mémoire des recettes simples que l'on aime refaire pour le temps d'un repas revenir 20 ans en arrière...

Deux ans déjà...

C'est en allant me promener sur un de mes blogs chouchou qui a fêté ses un an hier... que je me suis dit et moi...? Et vous ne me croirez pas mais le hasard a fait que c'est aujourd'hui le deuxième anniversaire de ce blog... au départ c'était un moyen de partager des recettes ou des tranches de vie avec des copinautes... et puis petit à petit on se prend au jeu, on découvre des univers à l'infini... on partage un peu de soi... et il arrive même que l'on fasse des rencontres surprenantes... alors on s'éloigne de l'écran... le virtuel s'efface et laisse place à de bons moments, bien réels eux.

Quand j'ai commencé mon blog, je notais des recettes que nous aimions... des classiques... je prenais parfois une photo... et puis avec le temps j'ai commencé à tester de nouvelles recettes, de nouvelles choses... à faire des dizaines de photos pour essayer d'avoir le meilleur rendu possible... Quand le temps le permet je me mets dehors, sur le balcon... j'imagine mes voisins me voyant prendre en photo une soupe bouillante me suppliant de la remettre au chaud... mais je continue... Et la patience des hommes de la maison... on mangera dans quelques minutes... encore une minute... ça vient...

Et puis entre les recettes j'ai glissé d'autres billets... des bricolages parce que j'aime bien faire moi même... des photos de mes garçons qui sont déjà de vrais gourmets... des souvenirs de vacances...

Trop souvent, hélas, le temps me manque... et je m'absente plus ou moins longuement sans jamais oublier cependant cet endroit où je me sens si bien. Et quand je ne viens pas je me dis "Tiens je dois faire ça... écrire un article sur ce délicieux plat..." Bref ça fait partie de moi...

Et pour la peine, pour les deux ans de ce blog, je vais passer à l'acte prochainement et changer la bannière... puis faire un peu de tri dans les articles... des ptites choses par ci par là... des projets donc... et toujours la même envie de partager et découvrir...

C'est reparti pour un an...