Muffins à la noix de coco

Une petite gourmandise pour les vacances...

Les ingrédients pour 9 beaux muffins :
150g de cassonade
150g de farine
100g de beurre salé
2 œufs
1 yaourt à la vanille
1 sachet de levure
100g de noix de coco (cf. le titre... ;))

On commence par préchauffer le four à 180°. On fait fondre le beurre [au micro-onde, pour moi].
On mélange le sucre avec le beurre fondu, puis on ajoute les œufs, la farine, la levure, le yaourt et on termine par la noix de coco. On remplit les moules à muffins et on enfourne une vingtaine de minutes.

Quelques astuces pour les personnaliser :
Des abricots secs en ptits morceaux
Des pépites de chocolat
Des morceaux de fruits frais
... On peut finalement varier à l'infini...